三重口感焦糖布丁蛋糕，好吃到不要不要的

焦糖？布丁？蛋糕？这都是我们生活中比较喜欢吃的甜点。如果将它们三种融合在一起，制作成一份焦糖布丁蛋糕会不会让你们更加狂热呢？这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。甜美却不腻人，气质就像蛋糕中的温婉小姐。

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糖粉

要做这份焦糖布丁蛋糕就得按照三大层步骤来准备材料。布丁层：牛奶240g、蛋黄50g、全蛋120g、细砂糖31g。焦糖层：细砂糖60g、水28g。蛋糕层：黄油50g、低筋面粉42g、蛋黄40g、牛奶50g、蛋白103g、细砂糖27g、糖粉适量。

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细砂糖

准备好材料之后，我们就可以开造了。首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现。离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬（如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露）

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牛奶

接着我们来做布丁层，在小奶锅里倒入牛奶，加入细砂糖，（如果没有小奶锅，用高一点的不粘锅也可以。）小火加热煮至糖融化就可以关火了，煮的时候要不停的搅拌哦。放置一边，稍微凉一点的时候加入蛋黄跟全蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀，再滴入几滴香草精增加风味。（也可以不加）

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黄油

最后，我们就可以来做蛋糕层了。准备一个小奶锅，稍微加热一下下，再将黄油放进小奶锅加热融化。黄油全部融化后，加入过筛后的低粉，迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒。再加入蛋黄、牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀成为蛋黄糊备用。

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鸡蛋

我们再取一个搅拌盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现。打发好的蛋白之后，取1/3到蛋黄糊里边轻拌混合均匀。再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白内搅匀，不要画圈搅拌，也不宜翻拌过长时间，以免面糊消泡。

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低筋面粉

最后，我们就可以开始组合啦！将布丁液倒入变硬的焦糖上面，紧接着再倒入蛋糕面糊，因为蛋糕面糊有气泡比较轻，所以会浮在上面，倒入模具8分满，轻轻刮平表面。放入提前预热上下火160度的烤箱里，底部放一盘热水，再架一层烤网，放入蛋糕用水浴法烤50分钟。（中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸）出炉后，蛋糕放凉一会，倒扣脱模就可以啦！

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焦糖，布丁和蛋糕三种组合的甜点。没错，就是这三种组合使得蛋糕口感多层化，焦糖焦而不腻配合嫩滑的布丁和绵软的蛋糕，这种舌尖上的美妙无法抵挡。