对不起，我是以店为家的糕点师

当我还是孩提的时候，每当从家长的手里接过蛋糕，点心的那份发自内心的愉悦。看到其他的小朋友提着蛋糕，我的心中总是一闪而过些许酸楚。从此，梦想的幼芽也深深的埋入了心中，对不起，我不想成为高学历研究生，也不想成为公务员，我只想做一个糕点师，一个以烘培为毕生追求，以甜蜜为梦，以店为家的糕点师。

俄罗斯第一糕点师叶夫多基娅•奥日娜是烘培界的传奇人物，日本亿万富翁古角为了感谢她为日本糕点业作出的贡献，用她的名字为大阪的一座公园命了名。而她最为杰出的贡献并不是为伟人、国王献上自己的技艺，而是她55年间培育出的优秀学员，将无数梦想的种子播撒了出去。

而我并不想成为这样的传奇，我只是单纯的想将那梦，发芽，开花，因为它会给更多人带去甜蜜温馨的梦，撑起那散播梦的空间，那就是我的店，不，那才是我的家。然而家到底要如何打造，才能成为梦幻，其重中之重并不仅仅是你的技艺，而是细节，才能反映你对家到底有多重视。

对于厨师来说厨房就是战场，对于糕点师来说，烘培台就是毕生战斗的地方，即使有些非开放式后厨，除了助手也没人会来，但这是一个真正专业的糕点师傅的职业素养，而那些真正让人流口水的精湛技艺之作，才能应运而生。

烘焙之后的收拾最令人头疼，奶油、面粉洒在台面上，如果不及时清洁，都容易留下污迹难清理，所以最好选择平滑、易清洁的台面。而烤箱最好也选用嵌入式，嵌入式烤箱可以有效节省空间，不占用台面。

老板（Robam） 家用嵌入式电烤箱 大容量专业烘焙KQWS-2600-R072

Robam嵌入式烤箱，它只有56L的容量，与大型烤箱比起来，容量显然逊色，然而他的精准调温，6分钟加热，可达250度，远超一般家用烤箱，而且不占用空间，清晰的可视化，更好把握作品的火候，时刻监控。更何况，我把厨房当家，追求的是比肩梦想的质量。

既然烘培台为战场，那么烘培时使用的工具，就是糕点师的武器。甚至一些别出心裁的作品，入艺术一般，所用工具也是汇集了糕点师的智慧，而自己制作而成，那种独特的匠心唯有用心品尝才能体味。

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livos烘焙工具套装，简直可以直接满足一些懒人糕点师，无论是烘培模具，还是烘培工具，都面面俱到，电子秤和打蛋机，还可以选择不加入套餐清单，也为那些有了电子秤、打蛋机，只缺少一些模具工具的糕点师来说，免去了不少麻烦。

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UKOEO HBD-801，这款打蛋机必须重点提一句，他不同于其他打蛋机，只是打蛋，他还可以膜面团，打肉，灌肠，切菜。你说这些和糕点师没什么关系，那你就错了，作为一个创意满满的糕点师，每一次尝试都也许铸造一次奇迹。而有备而无患，才是真的精细。

糕点的花样繁多，所以使用的厨具，模具也是十分多，有时候为了一份创意甜点，就要用上十几种模具，收纳便成为了所有糕点师必备技能之一，正所谓心情是可以影响作品的味道，用心才能成就真的烘培。

在门店后厨当中，材料的摆放不为是一门艺术。很多店由工厂配送，所以每天早晨都会有许多材料货物需要存放。而一定要切记，只要是材料，就要离地放置。这样存放材料，不只可以避免材料箱与地面直接接触，而且材料仓库每天清扫时，也很方便。最重要的是材料仓库，一定不要出现老鼠和蟑螂。

而记录冰箱的实际温度。包括材料、馅料、面团的保质期标签也要按照日期更换。这是一个糕点师必备的细心。你有了战场，有了武器，而你的弹药怎么能为哑炮？

真正构筑了如家一般的店面之后，只是慢工出细活也是不行的，有的时候不只需要效率，还需要态度。一个既有速度又保证质量的糕点师，才能称为大师，就连糕点师考试提升等级的时候，也有效率一关。

糕点师的态度也很重要，有端正积极的态度，才能赋予作品灵魂。为什么总说外面吃得再好，也不如回家妈妈做的饭菜。心是能够通过糕点传递给顾客，顾客们都洋溢着幸福的笑容时，这店便成了真的家。

当以上条件素质已经齐备，剩下的就是发扬自己的作品，而最好的方式便是展示，将那称为艺术的杰作，智慧的结晶完全的展现在人民眼前，那既是可以给人带去温暖，给人带去欢笑，给人带去幸福的杰作。

就如同乌克兰美女烘焙师 Dinara Kasko一样，她将几何美学融入了烘培，每一款蛋糕都如同建筑学的奇迹，正如她自己说：“设计时同样需要考虑到体量、形式、比例、色彩、质感等众多因素。当所有因素适当地整合到一起时，才能产生接近完美的作品。”

既没有日本水上力则先生，用40年时间累计的精湛菓子技艺，也没有乌克兰Dinara Kasko几何建筑式烘培天工一般的创意，而高格调盛放，也可以为用心做出的作品增色不少。

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除了店内柜式展示台之外，玻璃罩式单品展示罩，既可以表现一种田园风格的美感，还可以防尘保鲜，长久的将作品最好的状态呈现出来。从干净卫生的角度更是提高了一个档次，给人安心感。

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欧式的骨瓷三层盘，由中心的古朴木杆撑起，点心、蛋糕、曲奇，全部都可以一盘呈现，根据摆放和搭配的艺术，展示一道完美的风景线。

最后既为待客之道，我将真心笑容，比你真心幸福。糕点就是这样神奇的食品，而糕点师就是为了让这种食品的神奇赋予灵魂，传承和发扬的一个神奇的职业，就像那些糕点大师倾注了毕生心血一样，我也只想说：对不起，我是以店为家的糕点师。