品尝葡萄酒，需要从这六个方面来领会

品尝，请不要惧怕宣告“啧啧”声，这是品鉴葡萄酒难以避免的，通常嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有必定阻止作用，咱们只需经过嘴巴呼吸进空气，才干将葡萄酒的香气和空气完满联系在一同，使酒的味道跟着舌头的表温尽可以地宣告出来，品尝出葡萄酒的口感是不是柔软、味道是不是平衡、酒体是不是厚重等，将葡萄酒的香气酣畅淋漓地发扬出来。品尝葡萄酒，首要从六个方面来领会：

一、甜度

舌尖最能感遭到剩下糖分的存在，葡萄酒的剩下糖别离从0g/升到几百克/升不等。在感触糖分时要留心，酸度通常会掩盖甜度，酸度高的葡萄酒尝起来不会那么甜。

二、酸度

酸度在整款葡萄酒中都起着至关重要的作用。酸度高的葡萄酒酒体愈加轻盈，你也可以用酸度来判读葡萄酒是产自凉气候仍是暖气候产区以及葡萄酒的陈年潜力。葡萄酒中有多种酸，而咱们谈论的是pH值。pH值为2.6的葡萄酒酸高爽口，阐明葡萄酒可以来自严寒的产区，或许酿酒葡萄采摘时刻提前。而pH值为4.9的葡萄酒则尝起来很平平，酒体饱满，这阐明葡萄酒可以来自温暖的产区。

三、单宁

单宁是红葡萄酒中的一个重要元素，单宁与葡萄的个性、是不是橡木桶陈年及陈年时刻有关。单宁来自两个当地：葡萄和橡木桶。橡木桶单宁尝起来愈加顺滑和婉，通常在舌头的中部口腔中可以感遭到。而来自葡萄本身的单宁尝起来更粗糙和青涩。

四、 酒精

酒通晓常可以反映一款葡萄酒的浓郁度以及酿酒葡萄的老到度。酒精度数可以影响葡萄酒酒体和质地。葡萄酒的酒精度数通常在5%到16%，加强葡萄酒通常为17%至21%。酒精度数与酿酒葡萄的糖分有着直接的联络。通常来说，温暖产区的葡萄酒酒精含量会偏高，严寒产区的葡萄酒酒精含量会偏低。

五、 酒体

酒体是葡萄酒的一个要害方针，它在必定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特征。它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感触，无色而无味。葡萄酒的 酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（假定胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重；不过，酸度越高，葡萄酒的 酒体就会显得越轻。

六、余味

余味有两方面的内容，一方面是指葡萄酒饮下后，口腔中保存的风味，通常可以运用“胡椒味的、矿藏质味的、风 味丰厚的、甜润的、苦涩的、辛辣的、粗糙的和浓郁的”等词汇来描述。另一方面是风味持续的时刻长短。当饮下葡萄酒后，口腔中余味停留的时刻较长，这是任意 一款好酒都会具有的特征。在评判一款年青的葡萄酒时，通常首要差异就在于余味的长短。

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